「医学と食物の1つの根の歴史と発展
Feb 17, 2025
抽象的な
の概念「薬と食べ物の一つの根」食物と医学の両方の発見に基づいた古代の理論に由来します。食料の二重の役割を、栄養と薬用の源の両方として強調しています。古代中国の学者は、食物と医学の重複する機能と原則を認識し、その区別も認めています。さまざまな王朝の医学文献は豊かなものを文書化しています漢方薬の食事、その原則、効果、禁忌、およびアプリケーションに関する詳細な洞察を提供します。現代では、「食物と薬用の両方の物質のリスト」、中華人民共和国の国民保健および家族計画委員会によって発行され、この二重目的の概念を強調しています。ただし、リストには詳細なガイドラインを提供することなく、これらの物質のみに名前が付けられており、実際のアプリケーションに大きな課題につながります。これらの問題に対処するには、そのような物質の識別、分類、および修正のための包括的な基準と規制枠組みを確立することが重要です。これらの取り組みは、健康と安全の考慮事項と歴史的な洞察と現代のアプリケーションの両方のバランスをとるべきです。
キーワード：医学と食物統一。漢方薬;食品療法;健康保存;規制基準
中国での性的強化のための医学と食品のハーブシスンチェの一つ
近年、生活水準が向上するにつれて、食事衛生と栄養に対する認識が広がり、公衆衛生意識が大幅に増加しており、人々は健康保存と健康に重点を置き、自然なアプローチを受け入れています。西洋諸国では、「薬局をキッチンに置き換える」ことを主張し、「食物に薬を置き換える」ことを主張する成長している動きがありました。同様に、伝統的な中国の概念「薬と食べ物の団結」健康維持と治療のために食品を使用するという考えを反映しています。この概念には、食品療法、健康保存、薬用などの漢方薬の側面が含まれます。
現在、「薬と食物の統一」に関する統一された定義はありません。文字通り、それは薬と食物が同じ起源を共有していることを示唆しています。一般的な見方は、薬と食物の間に明確な境界がないということです。一部の薬は、生ingerや赤い日付などの本質的に食品ですが、一部の食品はニンニクなどの治療特性を持っています。旧保健省が発行した「食物と医学の両方として伝統的に使用されている物質」のリストは、この概念の現代の発展を例示しています。
この記事では、古代の医療テキストと古典的なマテリアメディカの作品を通して、「医学と食物の統一」の歴史的起源と進化を探ります。今日のこの概念の開発に関する洞察を提供することを目的としており、現在の進行で遭遇した課題を調べます。
医学と食品のハーブ・サイスチェの一つの根
1。「薬と食物の団結」の起源
用語の正確な時間「薬と食べ物の団結」出現したことは不明のままですが、比較的現代的な概念のようです。 1930年代までに、中国はすでにこのフレーズを使用していました「薬と食物は同じ起源を共有している」[1]。健康保存とウェルネスの人気が高まっているため、周りの議論「薬と食べ物の団結」1980年代に出現し始めました。同様に、漢方薬の影響を深く受けている日本も、ことわざを採用しました「薬と食物は同じ起源を共有しており、薬と食べ物は同じです」現代[2]。
の概念「薬と食べ物の団結」実際、食品療法、薬用料理、健康保存を取り入れた伝統的な中国の医学哲学の反映です。薬の発見によって示されているように、医学と食物の起源との間の本質的なつながりについての中国の伝統的な理解を強調しています。
1.1「シェノンテイスティング数百のハーブ」と「薬と食べ物の統一」
多くの学者は、医学の発見が人間の採餌活動と密接に関連していると信じています。 1973年、ヘベイのガチェンにあるタクシ村のシャン王朝の考古学的サイトで、30を超える植物の種子が発見されました。その中で、ピーチカーネルは最も一般的であり、プルヌスhim（野生のアーモンド）とアプリコットカーネルの種子が伴いました[3]。特に、伝統的な漢方薬の5つの象徴的な丸薬「Wuren Wan」には、桃のカーネル、Prunus humilisカーネル、アプリコットカーネル、松のナッツ、樹木種の種子が含まれます。このサイトで見つかった種子は薬用成分の組み合わせを表しているようですが、これらの植物の果物も食物の源でもありました。これは、これらの薬の発見が食事習慣に関連している可能性があることを示唆しています。
医学と食物の発見との関係は、の物語で特に明白です「数百のハーブを味わうシェノン」。中国の農業文化には長い歴史があり、ヤン皇帝としても知られるシェノンは、しばしばこの文化の祖先と考えられています。複数のレコードがシェノンの貢献について説明しています。例えば、新しい言葉：道の基礎lu jiaが次のように述べています。
「古代には、人々は生の肉を食べ、血を飲み、動物の皮に身を包みました。シェノンは、狩猟が人々を維持するのに十分ではないことに気付いたので、食用植物を探し、何百ものハーブを味わって、味を評価し、人々に穀物を食べるように教えました。」 [4]
これは、シェノンが古代中国社会を狩猟ベースのライフスタイルから植物の消費を中心とした農業のライフスタイルに移行したことを示しています。さまざまな歴史的期間における人間の歯の構造に関する人類学的研究により、人間は雑食性の食事に移行する前に最初に肉を消費したことが確認されています[5]。
医療残骸記録：
「シェノンは、何百ものハーブの風味と水の甘さと苦味を味わって、人々に消費して避けるべきものを導きました。このプロセス中に、彼は1日で70の毒に遭遇しました。 [6]
シェノンが何百ものハーブを味わって、1日で70の毒に遭遇したこの物語は、シェノンがマテリアメディカ（漢方薬）の創設者であるという証拠としてしばしば引用されています。初期の歴史的記録は、毒と薬が厳密に際立っていないことを示しています。例えば、周：天国の儀式州：
「医師は医療関係を担当し、医療慣行を提供するために有毒なハーブを集めます。」 [7]
これは、薬のような毒が治療目的に使用できることを示唆しています。著者はまた、ハーブを試飲するシェノンの意図は、薬ではなく食物を見つけることであり、薬と食物の発見との関係をさらに説明することであると強調しています。
の序文でMateria Medicaでの注釈を収集しましたタオ・ホンジンによって、それは述べられています：
「蓮の根の皮膚は、料理人によって発見された出血を止めます。黒のビンドウィードは農民によって発見された水を排出します。」 [8]
これは、薬の発見が日常生活の実用的な経験、特に食事活動に関連するものに由来することを反映しています。
1.2「食事医」と「食品療法」の出現
の物語「数百のハーブを味わうシェノン」食物を探している間に人々がどのように薬を発見したかを示しています。この理解は、の役割の出現にも反映されています「食事医」 (シーイ）との概念「食品療法」 (shi zhi）、食物の治療機能の古代の認識を示しています。
Shuowen Jiezi（文字の説明と分析）は医師を定義します（yi）「病気を治す職人」として[9]。この役割には長い歴史があります周の儀式：天国のオフィス、医師は分割されました栄養医師, 病気の医師, 外部創傷医師、 そして獣医学者、 と栄養医師最初にリストされています。栄養医師は、「6つの食べ物」、「6つの飲み物」、「グランドディッシュ」、「100のデリケイズ」、「100ソース」など、周王の食べ物の味の準備と管理を主に担当していました。この役割は、現代の栄養士に多少似ています。
病気の医師は、「5つの味、5つの穀物、5つの薬」で病気を治療することを提唱しました[7]。 Sun Yirangが彼の注釈で指摘したように周の儀式、病気の医師は「今日の内科の実践者に似ていた」[10]。これは、薬と同様に、5つのフレーバーや5つの穀物などの食物が治療上の役割を果たしたことを示しています。この期間中、食物と医学の境界は不明瞭なままでした。
の役割の確立栄養医師周王朝の間に、「食品療法」そして薬用料理。漢王朝の東部では、チャン・チャンジンの作品、冷たい損傷障害に関する論文 (Shang Han Za Bing Lun） そして黄金のキャビネットの本質的な処方 (ジン・グイ・ヤオ・ルー）、薬用治療とともに多数の食事方法を組み込みました。
Tang王朝のSun Simiao、食品療法の堅実な擁護者であるSun Simiaoは、セクション全体を捧げました「食品療法」彼の中で千金の価値がある処方 (Qian Jin Yao Fang）[12]。その後、中国初の食品療法に関する専門の本、食品療法マテリアメディカ (Shi Liao Ben Cao）、書かれた。歌王朝の間、政府は編集しましたタイピング時代のインペリアルグレースの公式 (Tai Ping Sheng Hui Fang）、専用のセクションが含まれています「食品療法」.
元王朝では、栄養士のhu sihuiが編集した適切で本質的な食事の原則 (Yinshan Zhengyao）、食事衛生と栄養に関する最も初期の中国のモノグラフ[14]。この包括的なテキストは、薬用料理や食品療法のための多数のレシピを文書化しました。食物と薬を組み合わせて治療的レシピに組み合わせた薬用料理は、の分野でのさらなる発展を表しています「食品療法。」
2。「薬と食べ物の団結」の概念の古代と現代の理解
2.1「医学と食物の統一」の原則の古代の理解
の理解「薬と食べ物の団結」そして、中国の歴史における医学と食物の境界は、時間とともに曖昧からより定義されたものに進化しました。この概念の起源から、私たちは食物の機能に関する古代の知識の進行を観察することができます。
最初のレベル：食物は、非毒性、食用、そして基本的な栄養を提供できると認識されていました。
第2レベル：その治療および健康維持特性など、食品の追加機能の発見。
食物の治療特性の背後にある原則の探求は、初期段階で始まりました。古代の学者は、薬のような食物がの理論に固執していると信じていました「プロパティとフレーバー」、次のような概念が含まれます4つの性質 (si qi), 5つの好み (ウーワイ）、チャネルトロピズム（gui jing）、および上昇、下降、浮かんで、沈むような方向性の特性。
4つの性質冷たく、暑く、暖かく、涼しいことを参照してください。5つの好み酸っぱい、苦い、甘い、刺激的で塩辛いを含めます。これらの分類は、おそらく日常生活における古代の人々の感覚体験に由来し、後に陰陽そして5つの要素 (wu xing）食物の機能的原則の要約として機能する理論。
Huangdi Neijing (黄色の皇帝の内なるキヤノン）、中国医学の最も早い生き残った古典は、2つの部分で構成されています。リンシュ (スピリチュアルピボット） そしてスウェン (単純な質問）。このテキストは、漢方薬の基礎理論を確立するだけでなく、伝統的な中国の食事理論を導入し、食物と医学を統合する包括的な理論システムを形成しました。次のような概念を説明します4つの性質, 5つの好み、上昇と下降、フレーバーの厚さと薄さ、および毒性。
Huangdi Neijing食物と薬は、特定の臓器に特定の味と属性を同じ5つの好みと属性を共有していることを認識しています。たとえば、inスピリチュアルピボット：5つのフレーバー、それは次のように述べています：
「穀物の5つのフレーバーと、それらが5つの臓器に入る方法について聞きたい」 [11].
明白な質問：5つの一定のポリシーに関する素晴らしい論文また、何度か言及しています：
「食べ物は医学と同じ原則に従うべきです」そして
「薬は病気を除去しますが、食物は回復を助けます」 [11].
これらの声明は、病気の治療における食物の補助的役割を強調しています。Huangdi Neijingその特性に基づいて食品を分類し、5つの要素。たとえば、inスピリチュアルピボット：5つのフレーバー、それは次のように述べています：
「それぞれ5つのフレーバーが最も必要な場所に行きます。酸っぱい風味が肝臓に入り、苦い風味が心臓に入り、甘い風味が脾臓に入り、辛味の風味が肺に入り、塩味の風味が腎臓に入ります。」 [11].
テキストは、の概念も紹介します5つのフレーバー禁止、ように明白な質問：5 Qiの顕現に関する論文:
「5つのフレーバーには制限があります。刺激的な動きQiを動かすので、Qi障害のある人は刺激的な食べ物を食べすぎてはいけません。塩分が血液を動かしてはいけません。酸っぱい食べ物を食べすぎないでください。 [11].
これは、5つのフレーバーのバランスをとる必要性を強調しています。
タン王朝で、Sun Simiao初期の医師とHuangdi Neijing彼の仕事で1000ゴールドに相当する処方：食品療法 (Qian Jin Yao Fang：Shi Zhi）[12]。彼はなどのアイデアを提案しました「食べ物には偏見があります」 「食事は穏やかでなければならない」そして「5つのフレーバーが過度に支配的であってはなりません。」
後で、食品療法マテリアメディカ (Shi Liao Ben Cao）、中国の食品療法に関する最初のモノグラフには、各食品の下での詳細な注釈が含まれており、その薬用特性、効果、禁忌、使い捨てレシピ、および適用可能な身体部分を指定しました[13]。
元王朝の間、適切で本質的な食事の原則 (Yinshan Zhengyao） によるHu Sihui次のトピックを分類した第2巻に章を含めました「季節の推奨」、」 「5つのフレーバーの傾向」 「薬を服用している間、食事の禁忌」、」 「食べ物の利益と害」、」 「食品の互換性」、」そして「食中毒」[14]。食物の偏見と禁忌を強調しました。
したがって、食物の特性と理論の古代の探求はの概念を反映しています「薬と食べ物の団結」 「薬と食物の共有機能」そして「医学と食物の共有原則。」
2.2「医学と食物の統一」の現代の科学的探求
伝統的な漢方薬は、主に「マテリアメディカ」としても知られている植物に由来しています（ベン・カオ）。このセクションでは、植物の代謝の観点からの「薬と食物の統一」の現代の科学的理解について説明します。
植物由来の薬材の基本的な性質は、それらが生きているエンティティであることです。生態学的食物連鎖では、植物は基本レベルを占め、光合成を通じてすべての生命に必須の材料とエネルギー源を提供します。代謝植物の基本的な生活活動です。 1891年、コセイは植物の代謝を分類しました一次代謝そして二次代謝 [15].
一次代謝植物の代謝の中核であり、エネルギー生産の原因であり、生存、成長、発達、および繁殖に必要なエネルギーと中間体を提供します。植物から得られる栄養素は、主に炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、セルロースなどの原発性代謝製品から得られます[16]。
二次代謝対照的に、一次代謝の中間体に由来する二次代謝産物の生産が含まれます。それはエネルギー分解代謝です。二次代謝産物は、代謝にそれ以上の役割を持たない、さまざまな植物組織に保存されている「廃棄物」であると長い間考えられていました。しかし、最近の研究では、植物に対する重要性が明らかになっています。これらの二次代謝産物は、環境圧力への適応であり、植物と生物/非生物的要因との間の相互作用の結果であり、長期的な進化に及ぶ結果です。彼らは、植物が環境ストレスに適応し、他の植物と競争し、共進化し、昆虫の捕食、草食性、微生物病原体などの脅威から守るのを支援する上で重要な役割を果たします[15]。
二次代謝産物は分類できますフェニルプロパノイド, キノン, フラボノイド, タンニン, テルペノイド, ステロイドとそのグリコシド、 そしてアルカロイド、とりわけ。しばしば「天然産物」と呼ばれるこれらの物質は、天然薬、特に伝統的な漢方薬の薬理学的効果に関する現代の研究の主要な材料基盤を形成しています。
食べ物の「3番目の機能」
食物は、生命の基本的な必要性として、伝統的に2つの機能を果たします。栄養を提供し、風味を通して楽しむことです。近年、a食物の第三機能- 能力生理学的機能を調節します- 注目を集めています。植物ベースの食品のこの調節機能は、二次代謝産物に起因しています。
現在、多くの一般的な食品には、人体の機能を調節する二次代謝産物が含まれていることがわかっています。例えば：
アリシンガーリック（アリウムsativum L.）では、リリア科科の球根である球根は、何世紀にもわたって中国の伝統的な食物香料として使用されてきました。新しく改訂されたマテリアメディカ (Xin Xiu Ben Cao）ニンニクは「気の停滞を緩和し、消化を促進し、赤痢を止めることができる」ことを記録します。現代の実験では、ニンニクには次のような化合物が含まれていることが示されています。アリシンそしてアリイン、抗菌および抗ウイルス特性を備えています。
イソフラボン大豆には、抗腫瘍効果、脂質低下、エストロゲン様活性などの機能を備えた主要な二次代謝産物があります。
リコピン、トマトに含まれるテルペノイド化合物は、抗酸化特性を示し、フリーラジカルを排除するのに役立ちます[16]。
食物と医学の類似点と違い
生理学的機能を調節するこれらの食品の二次代謝産物は、いくつかの重要な違いがあるものの、医薬品に見られるものと同様の特性を持っています。食品中の二次代謝産物は通常、低濃度で存在し、長期的な消費でも非毒性があり、主に予防および健康促進剤として機能します。しばしば「自然食品」と呼ばれるこれらの物質は、病気の予防と免疫の向上において重要な役割を果たします。
植物の二次代謝産物の生理学的機能の観点から、これらの化合物は、食品の治療機能 (Shi Liao）。食品と薬の規制効果の重複は、2つの間の明確な境界の欠如とともに、さらにの開発を促進しました。食物と薬の両方の二重目的のアイテム.
