雰囲気を変えた微多孔膜包装による切りたてのニクイモ YC Ma の有効成分と抗酸化活性

概要: 新疆ウイグル自治区に植えられたカンクサの収穫後の保存品質を研究するために、活性改質雰囲気処理 (6% CO2 + 4% O2 + 90% N2) により、さまざまな包装材料と PE フィルム (酸素透過性 3) を組み合わせました。 00 cm3 /(m2・d))、微多孔膜 M1 (酸素透過量 6 000 cm3 /(m2・d))、微多孔膜 M2 (酸素透過量 8 000 cm3 /(m2 ·d)) は、切りたてのキスタンケ・デザートティコーラを処理するために使用されました。 低温(4±0.5)度保存下で有効成分の変化と抗酸化活性への影響を研究しました。 結果は,修正雰囲気微多孔膜(6%CO2+4%O2+90%N2+M1)を用いた処理群におけるPPO活性と褐変度が2.07U・/gと0.57OD410/gであり,CKよりも低いことを示した。 7日間保管後のグループ。 Vc、総フェノール、フラボノイド、総多糖類、エキノシドおよびカリコシドの含有量は、CKグループよりそれぞれ13.00パーセント、5.88パーセント、11.24パーセント、14.45パーセント、1.20パーセントおよび1.47パーセント高かった。 一方、6パーセントCO2＋4パーセントO2＋90パーセントN2＋M1微多孔膜治療群におけるDPPH、ABTS＋フリーラジカル消去率およびFRAP値は、CK群よりもそれぞれ8.97パーセント、1.99パーセントおよび11.43パーセント高かった。 要約すると、6% CO2 + 4% O2 + 90% N2 + M1 処理は、有効成分の減少を大幅に遅らせ、より高い抗酸化能力を維持し、C.deserticola の保存期間を延長することができます。 この研究は、医食同源性の能力をよりよく維持する、切りたてのC.deserticolaの効率的な保存方法を提供する。

キーワード:キスタンケ・デザートティコーラ YC Ma; 調整された雰囲気のパッケージング。 微多孔膜。 酸化防止性

キスタンケ・デザートティコーラ・マ

キスタンケ・デザートティコーラ・ＹＣ・マ（Cistanche desserticola YC Ma）は、キク科カンキ属の寄生植物である。 温かい性質と甘味があり、多糖類、フェニルエタノイド配糖体、フラボノイド、ポリフェノール、アルカロイドなどのさまざまな活性物質が含まれています[1,2]。 腎臓の陽を強化し、エッセンスと血液に利益を与え、腸と排便を潤し、疲労を軽減し、老化を遅らせ、免疫力を高める機能があります[3、4]。 現在、市販されているカンクのほとんどは乾燥品であり、乾燥工程において伝統的な天日乾燥法が用いられているため、カンクの有効成分の一部が失われ、効果が弱くなっています。 カットしたての青果物は、利便性、スピード、鮮度の高さなどの特徴があり、消費者に深く愛され、徐々に青果生鮮食品加工の主流となってきました。

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調整雰囲気包装は、その効率性、安全性、低コストのため、果物や野菜の保存に広く使用されています。 微環境 CA 処理は、保存中のブルーベリー果実の総固形分 (TSS)、滴定酸 (TA)、Vc、およびアントシアニンの含有量の減少を効果的に遅らせ、高い栄養価を維持できるようにしました [6]。 制御された雰囲気と温度処理を組み合わせると、ユリに含まれる還元糖、可溶性タンパク質、フラボノイドの含有量を効果的に維持し、アルコールとエステルの生成を抑制し、抗酸化活性を向上させ、褐変の発生を減らすことができます[7]。

微多孔膜は、その特有の通気性と果物や野菜の呼吸を組み合わせ、包装内のガス組成を自発的に調整し[8]、包装内のガス比率の動的なバランスを達成し、果物や野菜の保存品質の低下と酸化老化を効果的に遅らせます。 [9]。 微多孔膜で修飾された雰囲気パッケージングは​​、枝豆の可溶性タンパク質とクロロフィル含有量の減少を効果的に遅らせ[10]、キュウリのクロロフィルの分解を効果的に減らし、O2-の生成を遅らせ、活性を高めることができます。関連する抗酸化酵素の働きにより、キュウリのストレス耐性が向上します[11]。 ザクロの皮に含まれる総フェノールとアントシアニンの含有量が増加し、抗酸化活性が強化されました [12]。 切りたてのキスタンケ・デザートティコラにおける修飾雰囲気微多孔膜パッケージング技術の応用に関する報告はほとんどない。

改質雰囲気微多孔膜パッケージング処理は、果物や野菜の栄養成分を効果的に維持することができ、抗酸化特性に大きな影響を与えます [11,13]。 しかし、切りたてのキスタンケ・デザートティコーラの有効成分と抗酸化特性の変化についての研究は比較的少ない。 したがって、この記事では、カットしたばかりのカンクイを包装するために改質雰囲気微多孔膜を使用し、保管中のフレッシュなカンクの有効成分の変化とその抗酸化特性の影響を研究します。 カンクサの薬用および食品の相同性の研究に技術的基盤を提供する。

1 材料と方法

1.1 材料と試薬

キスタンケ・デザートティコーラ：2021年11月に新疆トルファン地域から購入し、10度で24時間予冷するために冷蔵室に輸送されました。 その後の実験研究のために、機械的損傷、病気、害虫のない、新鮮で均一なサイズのカンクイ（直径約 4 cm）が選択されました。 PEフィルム（厚さ40μm。酸素透過度300cm3/(m2・d)、6000孔の微多孔膜（厚さ25μm。酸素透過度6000cm3/(m2・d)、8000孔の微多孔膜（厚さ）） 25μm、酸素透過率は8000cm3/(m2・d)、すべて江蘇九邦新材料技術開発有限公司より提供。

アセトニトリルおよびギ酸クロマトグラフィー、メルク、ドイツ; モリンガ配糖体とエキナセチンの純粋な標準色スペクトル、Abel Co., Ltd; 塩化ナトリウム、クエン酸、亜硫酸水素ナトリウム、L-システイン、塩化カルシウム、次亜塩素酸ナトリウム、グアヤコール、ポリエチレングリコール、カテコール、アスコルビン酸、過硫酸カリウム（K2S2O8）、天津光復精密化学研究所; 1,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジル (DPPH)、2,2'-ジアゾビス (3-エチルベンゾチアゾール-6-スルホン酸) ジアミン塩 (ABTS)、2、 4、6-トリピリジルトリアジン（TPTZ）、Beijing Kuer Chemical Technology Co., Ltd; 上記の試薬はすべて分析用に純粋です。

1.2 試験機器

UV-2600 紫外分光光度計、島津製作所、日本。 HC-3018R 高速凍結遠心分離機、Agilent-1100 高速液体クロマトグラフィー、PerkinElmer、米国; MS105DU 1/100000 分析天びん、メトラー・トレド、スイス; SPX-100BZ恒温恒湿ボックス、上海博順実業有限公司

1.3 試験方法

砂漠に住むキスタンシュ

24時間の予冷後、新鮮なカンクサの皮をむき、洗浄し、細かく切り、色を保護し、殺菌し、梱包箱（長さ×幅×高さ=180 mm × 14{{ 19｝mm×5mm、1箱あたり200g）、エアコン包装用にPEフィルム、6000ウェル微多孔フィルム、8000ウェル微多孔フィルムを別途使用（ヒートシール温度140度、ヒートシール時間2時間）秒、および 4 パーセントの O2 プラス 6 パーセントの CO2 プラス 90 パーセントの N2 の空調比率）、本文では CK、M1、および M2 として示されます。 処理後すぐに、温度 (4 ± 0.5) 度、相対湿度 (90 ± 1) パーセントの恒温恒温器内に保管します。 各処理を 3 回繰り返し、合計 7 日間、1 日ごとにサンプルを採取します。 サンプルを粉砕した後、液体窒素で処理し、その後の指標測定のために-40度の冷蔵庫に保管します。

1.4 インジケーターの測定方法

1.4.1 O2、CO2 体積分率、PPO 活性、および褐変度の測定

Checkpoint 3 ポータブル ヘッドスペース アナライザーを使用して、各処理を 3 回繰り返し、さまざまな処理グループのパッケージ内の O2 と CO2 の割合をパーセントで定期的に測定します。

PPO 活性の測定は、Cao Jiankang によって提案された方法 [14] に従います。 褐変の度合いは、吸光値法 [14] に若干の変更を加えて測定しました。 カンクサのサンプル 2.0 g を正確に量り、均質化し、50 mL 遠沈管に入れます。 ４℃で１：１０（ｇ：ｍＬ）の割合の蒸留水を加え、１００００×５分間遠心分離し、上清を２５度の恒温水槽に５分間浸漬し、上清の吸光度を測定する。 410nm。 結果はOD410/gで表されます。

1.4.2 Vc、総フェノール、およびフラボノイドの測定

Vc 含有量、総フェノール含有量、およびフラボノイド含有量の測定: 分光測光法を使用します [14]。

1.4.3 総多糖類含有量の測定

測定にはフェノール硫酸法を使用しましたが、Zhao Yan et al.の方法を若干修正して行いました。 [15]。

試料溶液の調製：カンクササンプル粉末1.0gを正確に量り、1:30（脱イオン水）の比率で超音波抽出し、50度で60分間、4度、8000×遠心分離機で抽出する。 ５ｇ下で５分間静置し、上清を取り、９５％エタノールを加えてエタノール濃度８０％とし、４℃で１２時間放置する。 上清を捨て、沈殿を無水エタノールとアセトンで２回洗浄し、脱イオン水を加え、セベージ溶液（クロロホルム：n-ブタノール=4：１）でタンパク質を除去し、定容になったら測定を待ちます。

1 mL に 600 μL のサンプル溶液を加えます。L 6 パーセントフェノール溶液と 3 mL の濃硫酸を混合し、10 分間煮沸します。 冷却後、490 nm での吸光度を測定します。 グルコースを加えた標準液を調製し、検量線式を描きます。 測定結果はグルコース当量（mg DE/g DW）で表されます。

標準物質の調製: プールサイドおよびエキナコシドの標準サンプル (純度 98 パーセント以上) を適量採取し、正確に測定し、50 パーセントのメタノールを加えて濃度 1 の予備溶液を調製します。 0 mg/mL、次に適切な量の予備溶液を混合して、それぞれの濃度が 0.05 mg/mL、{{10} の混合溶液を得る}.10 mg/mL、{{20}}.15 mg/mL、0.2 mg/mL、0.3 mg/mL、0.4 mg/mL。 ピーク面積 (Y) を縦軸とし、参照質量 (X、mg) を使用して標準曲線をプロットします。 試験液の調製：液体窒素で凍結させた試料を真空凍結乾燥し、凍結乾燥後ふるい分け（No.4）する。 キスタンケ デスティコラ粉末 1.0 g を正確に量り、50 mL の茶色のメスフラスコに入れ、50 パーセントのメタノール 25 mL を加え、よく振り、30 分間浸し、40 分間超音波処理し、冷却し、50 パーセントのメタノールを加えます。超音波処理前の重量を測定し、静置し、上清を取り、0.45 μM の微多孔膜濾過を使用します。 クロマトグラフィー条件: クロマトグラフィー カラムは Agilent Eclipse XDB-C18 クロマトグラフィー カラム (4.6 mm × 250 mm、5 μm)、検出波長 254 nm)、カラム温度 25 度です。 移動相としてアセトニトリル (A) -0.1% ギ酸水溶液 (B) を使用し、勾配溶出 (0-20 分、5% -15 パーセント A; 20-40)分、15 パーセント -30 パーセント ); 流速 1.0 mL/min、注入量 10 μL。

キスタンケ・デザートティコーラの実験

1.4.5 in vitro 抗酸化活性の測定

1.4.5.1 DPPH フリーラジカル消去能 [16]

{{0}}.2 mmol/L DPPH エタノール溶液を正確に調製し、暗所に置きます (すぐに使用できます)。 Ai: 0.5 mL 0.2 mmol/L DPPH エタノール溶液; Ac: 0.5 mL 無水エタノールと {{10}}.5 mL 0.2 mmol/L DPPH エタノール溶液; Aj: 0.5 mL のサンプル溶液と 0.5 mL の無水エタノール。 室温条件下、暗所に30分間置き、517nmの吸光度を測定します。 次の式に従って計算します。

DPPH ラジカルクリアランス率/パーセント =[1 Ai Aj Ac] × 100 （1）

1.4.5.2 ABTS とフリーラジカル消去能力の測定

Tang Yanping et al.の方法に従って決定します。 [17]。 1.4.5.3 鉄イオン還元能力 (FRAP) の測定は、Wang Miaomiao らの方法に基づいています。 [18]。

1.5 データの統計と分析

データ処理には Excel 2010、一元配置分散分析には SPSS 20.0、プロットには GraphPad Prism 8.0 ソフトウェアを使用、P 以下～ 0.05 は有意な差を示し、0.01 以下は極めて有意な差を示します。

2 結果と考察

2.1 O2、CO2 体積分率、PPO 活性、および褐変度に対するさまざまな処理の影響

O2 および CO2 濃度は、雰囲気管理された保管における重要なパラメータです。 図 1A および B から、CK グループの O2 濃度は徐々に減少し、CO2 濃度は徐々に増加していることがわかります。 これはCK基の浸透性が悪いためです。 切りたてのカンクサの呼吸下では、包装内のガス変化が速くなり、O2 濃度は保管 7 日目で最も低くなります。 4 日目には、M2 グループの O2 濃度はゆっくりと増加し、横ばいになる傾向がありました。 6 日目には、M1 グループの O2 濃度はゆっくりと増加し、横ばいになる傾向がありました。 これは、M1 グループと比較して M2 グループの酸素透過性が高く、すぐに動的平衡に達するためである可能性があります [19]。 PPO は、果物や野菜の酵素による褐変の主な原因です。 図 1C から、PPO 活性は、保管中に最初は増加し、その後減少する傾向を示したことがわかります。 貯蔵の初期段階での PPO 活性の増加は、新鮮な挿し木中のカンクイの損傷ストレスによるものである可能性があります [20]。 1-5 日間の保管中に、その活性は徐々に低下します。 7日目には、M1処理のPPO活性はCKおよびM2処理のPPO活性よりもそれぞれ6.76パーセントおよび5.01パーセント低く、M1処理がPPO活性の増加を効果的に阻害し、フェノールとの結合能力を低下させることができることを示した。 褐変は、切りたてのニクの商品価値に影響を与える重要な要因の 1 つです。 図 1D から、さまざまな処理グループにおける切りたてのカンクサの褐変度は、保管中に上昇傾向を示したことがわかります。 保管終了時点では、M1 および M2 治療グループは CK グループよりもそれぞれ 6.56 パーセントおよび 18.03 パーセント低かった。 それらの中で、Ｍ２処理グループは０．５１ＯＤ４１０／ｇで最も低い褐変度を有していた。 これは、保存初期段階の切りたてのカンクサの強い呼吸と高い PPO 活性、および褐変関連酵素とフェノール性物質の組み合わせによる褐変によるものと考えられます。 ガス交換により、M1 および M2 治療グループは動的平衡微小環境に達し、切りたてのカンクサの呼吸強度が抑制され、生理学的代謝速度が低下し、膜脂質過酸化の程度が減少しました[21-23 ]。 PPO 活性が徐々に低下すると、褐色ポリマーの生成が減少し、その褐変度が抑制されました。 CK群は通気性が悪く、嫌気呼吸になりやすい。 保存中に微生物が生成されやすく、M1 および M2 処理グループと比較して高度な褐変が発生し、切りたてのカンクイの官能品質に影響を与えます。

図 1 切りたての C.deserticola の O2(A)、CO2(B)、PPO 活性 (C)、および褐変度 (D) の体積分率に対するさまざまな処理の影響

注: 同じグループのデータ間で小文字が異なる場合は、大きな違いがあることを示します (P)<0.05, the same below.

2.2 VC、総フェノール、およびフラボノイドに対するさまざまな処理の影響

図 2 切りたての C.deserticola の Vc 含有量 (A)、総フェノール含有量 (B)、およびフラボノイド含有量 (C) に対するさまざまな処理の影響

Vc は果物や野菜の重要な栄養成分であり、果物や野菜の保存品質に影響を与える重要な指標の 1 つでもあります。 果物や野菜では抗酸化作用があります。 図 2A に示すように、保存期間を通じて、さまざまな治療グループの Vc 含有量は徐々に減少する傾向を示しました。 その中で、M1 治療群の Vc 含有量は、M2 および CK 治療群よりも一貫して高かった (P<0.05). On the 7th day of storage, the Vc content in the M1, M2, and CK treatment groups was 1.74%, 1.62%, and 1.54%, respectively. The M1 treatment group was 1.07 and 1.13 times higher than the M2 and CK treatment groups, respectively. It is possible that fresh-cut Cistanche deserticola is affected by mechanical damage and physiological metabolic activities, accelerating the consumption and oxidation process of Vc in the tissue, and leading to a decrease in Vc content [24]. After microporous membrane-modified atmosphere packaging treatment, the gas in the packaging box quickly reaches a dynamic equilibrium state through the microporous exchange, inhibiting the physiological metabolism rate of fresh-cut Cistanche deserticola, thereby slowing down the oxidative decomposition of Vc. This indicates that M1 treatment can effectively slow down the decrease in Vc content in fresh-cut Cistanche deserticola and maintain its antioxidant properties. Reche et al. found that delaying the reduction of O2 and the increase of CO2 in packaging can reduce nutrient consumption, thereby reducing the decrease in Vc and total phenolic content during the refrigeration process of jujube fruit and delaying fruit ripening and aging.

フェノール性物質は植物中に広く存在し、植物の抗酸化プロセスにおいて重要な役割を果たします。 図 2B に示すように、さまざまな処理における総フェノール含有量は、最初は増加し、その後減少する傾向を示しました。 保存 5 日目に、さまざまな処理グループの総フェノール含有量はピークに達し、M1 処理グループの総フェノール含有量は、M2 および CK 処理グループよりもそれぞれ 1.38 倍および 1.11 倍高かった。 これは、新たな切断プロセス中に細胞の局在化構造が破壊され、フェノール性物質の含有量が増加するためである可能性があります [26]。 貯蔵の後期段階では、切りたてのキスタンケ デスティコーラの熟成プロセスが激化し、総フェノール含有量が徐々に減少します。 このうち、M1、M2包装ではO2濃度が上昇し、フェノール系物質の酸化が促進されます。 M1処理と比較して、M2処理は通気性が良く、フェノール物質の酸化速度が速くなります。 保管終了時でも、M1 処理グループの総フェノール含有量は最高のままでした。 これは、M1 処理により、切りたてのニクニクの総フェノール含有量を効果的に維持できることを示しています。

Vc、総フェノール、フラボノイドは果物や野菜に含まれる天然の抗酸化物質であり、システムの抗酸化活性を維持します。 図 2C に示すように、保存中に、さまざまな処理グループのフラボノイド含有量は、最初に増加し、次に減少する傾向を示しました。 M1、M2、CK 処理群はそれぞれ 4 日目、5 日目、6 日目にピークを示し、M1 処理群は保存中に最も高いフラボノイド含有量を示しました。 保存 7 日目では、M2 および CK 処理グループのフラボノイド含有量は、M1 処理グループよりもそれぞれ 41.41 パーセントおよび 10.10 パーセント低かった。 これは、M1 処理がフラボノイド含有量の減少を効果的に遅らせることができることを示しています。

2.3 総多糖含有量に対するさまざまな処理の影響

植物多糖類はフリーラジカルを阻害または消去する機能があり、植物の重要な有効成分の一つです。 図 3 に示すように、保存中に、さまざまな処理グループの切りたてのカンクサの総多糖類含有量は徐々に減少する傾向を示し、CK グループが最も速い減少を示しました。 これは、切りたてのキスタンケ デスティコラの栄養素と基質有機酸の消費が加速され、その結果、多糖類が単糖類に分解され [27]、総多糖類含有量の減少につながるためである可能性があります。 M1 処理は、切りたてのカンクイの生理学的代謝を効果的に阻害し、総多糖類の分解を遅らせることができます。 保存 7 日目、M1 処理グループの切りたてのカンクサの総多糖類含有量は 25.66 mg DE/g DW で、M2 (24.11 mg DE/g DW) よりも 6.43 パーセントおよび 14.45 パーセント高かった。それぞれCK（22.42 mg DE/g DW）治療群。 これは、M1 処理が、切りたてのカンクサの総多糖類含有量の損失を効果的に低減できることを示しています。

図 3 切りたての C.deserticola の多糖類含有量に対するさまざまな処理の効果

エキノシドとプールサイドはCistanche desserticolaの主な機能成分です、フェニルエタノイド配糖体グループに属し、抗酸化作用を持っています[28]。 図 5A および B から、さまざまな治療グループにおけるエキナコシドおよびプールサイドの含有量は徐々に低下する傾向を示し、その低下傾向は顕著ではないことがわかります。 保存期間を通して、M1 治療グループの松果体とプールサイドの含有量は CK グループよりも一貫して高かった。 保存 7 日目、M1 処理グループの切りたてのカンクサに含まれるエキナコシドの含有量は 5.92 mg/g で、M2 および CK 処理グループよりも 1.01 パーセントおよび 1.20 パーセント高かったそれぞれ治療グループ。 毛深い雄しべの花のアントシアニン含有量は 2.04 mg/g で、M2 処理グループおよび CK 処理グループよりそれぞれ 0.49 パーセントおよび 1.47 パーセント高かった。 これは、Cistanche desserticola 植物の体内にフェニルエタノイド配糖体の加水分解に関連する酵素が存在するためである可能性があります。 フェニルエタノール配糖体は、保存時間が長くなると小分子物質に加水分解され、その含有量が減少します [29,30]。これは、Cistanche desserticola の機能に影響を与えます。 この実験では、切りたてのニクニクを4度の環境に置き、低温によりフェニルエタノール配糖体関連加水分解酵素の活性が阻害され、フェニルエタノイド配糖体の加水分解度が低下し、その含有量が良好に維持されました。 同時に、M1処理は包装箱内のガスの動的なバランスを達成し、切りたてのカンクサの呼吸を阻害し、生命活動を鈍化させ、微小孔を通してガスを交換して嫌気呼吸を防ぎ、それによってpHの変化を遅らせることができます。新鮮なカットのCistanche deserticolaを使用し、フェニルエタノイド配糖体の安定性を効果的に維持します[32]。 その結果、M1処理により、切りたてのニクニクのエキナコシドとプールサイドの含有量が効果的に維持され、その機能性成分が維持され、薬効が向上することが示されました。

図4 HPLCクロマトグラム

2.5 抗酸化活性に対するさまざまな治療の影響

DPPH、ABTS+フリーラジカル消去能力、FRAP還元能力は、果物や野菜の抗酸化力を直接反映する重要な指標です。 フリーラジカル消去率が高いほど、抗酸化能力が強くなります。 図 6A および B に示すように、保管期間の延長に伴い、さまざまな治療グループの DPPH フリーラジカル クリアランス率および ABTS プラス フリーラジカル クリアランス率は、最初に増加し、その後減少する傾向を示しました。これは、保存期間の延長に伴う全体的な傾向と一致しています。総フェノール含有量とフラボノイド含有量の変化。 これは、DPPH フリーラジカル クリアランス率、ABTS プラス フリーラジカル クリアランス率、および総フェノールおよびフラボノイド含有量が密接に関連していることを示しています。 保存 5 日目に、さまざまな治療グループの DPPH フリーラジカル クリアランス率はピークに達し、M1 治療グループの DPPH フリーラジカル クリアランス率は 92.38 パーセントでしたが、M2 および CK 治療グループの DPPH フリーラジカル クリアランス率は 92.38 パーセントでした。それぞれ 79.05 パーセントと 88.25 パーセントです。 これは、M1 治療がさまざまな程度で DPPH フリーラジカルクリアランス速度に影響を与え、最も効果的であることを示しています。 保存中、ABTS プラス -フリーラジカル クリアランス率の傾向は、基本的に DPPH フリーラジカル クリアランス率の変化と一致します。 M1 治療グループは 5 日目に 90.26 パーセントのピークを示しましたが、M2 および CK 治療グループは 4 日目にピークを示し、M1 治療グループよりも 2.28 パーセント、1.70 パーセント低く、有意な差がありました (P<0.05). This indicates that M1 treatment has a significant effect on the ABTS+-free radical scavenging rate of fresh-cut Cistanche deserticola, which can delay the oxidative aging of fresh-cut Cistanche deserticola. The higher the FRAP content, the stronger the antioxidant capacity of fruits and vegetables. As shown in Figure 6C, the overall decline trend of FRAP in fresh-cut Cistanche deserticola is consistent with the changes in Vc content and total polysaccharide content, indicating that the reduced ability of FRAP is closely related to the Vc content and total polysaccharide content in fresh cut Cistanche deserticola. On the 7th day of storage, the FRAP in the M1 treatment group was 0.78 mmol/L, which was 4.00% and 11.43% higher than that in the M2 and CK treatment groups, respectively. The results showed that the M1 treatment had the best effect and could effectively improve the antioxidant activity of fresh-cut Cistanche deserticola.

フェニルエタノール配糖体はCistanche desserticolaの主な有効成分です

さらに、調整雰囲気包装は、抗酸化関連酵素の活性を調節し、果物の抗酸化能力を高め、酸化ストレスの程度を軽減し、品質の低下を遅らせることができます[33]。 これまでの研究では、さまざまな果物に含まれるフェノールとフラボノイドの含有量が、それらの抗酸化特性と密接に関連していることが示されています[34-36]。 この実験研究は、M1処理が切りたてのカンクの有効成分を効果的に維持し、その抗酸化特性を強化し、組織の老化を効果的に遅らせ、微生物感染から細胞を保護し、ストレス耐性を向上させ、その結果、切りたてのカンクの品質を維持することを示しています。デスティコーラ。

図 6 切りたての C.deserticola の DPPH フリーラジカル消去速度 (A)、ABTS とフリーラジカル消去速度 (B)、および FRAP(C) に対するさまざまな処理の効果

3 結論

さまざまな包装材料と組み合わせた活性制御雰囲気処理 (6% CO2 + 4% O2 + 90% N2) を、切りたてのキスタンケ デスティコーラで研究しました。 M1処理は、切りたてのニクニクのPPO活性と褐変度の増加を大幅に抑制し、Vc、総フェノール、フラボノイド、総多糖類、エチナコシドの減少を遅らせ、含有量を提供し、高レベルのDPPH、ABTSを維持することができます。ラジカルクリアランス率とFRAP減少能力をプラス。 6 パーセントの CO2 と 4 パーセントの O2 と 90 パーセントの N2 と M1 の処理により、切りたてのカンクの抗酸化能力が向上し、褐変と老化が遅くなり、切りたてのカンクの品質が維持されました。 この研究は、切りたてのカンクサの保存と保存のための理論的基礎を提供することができます。

カンカンキエキス粉末

参照

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